どうも!料理のおにいさん、リュウジです!
今回は旬のナスを使い、辛さと旨さが食欲をMAXに刺激する「鶏とナスのヒーヒー炒め」をご紹介します。
その名のとおり、食べながらヒーヒー言いたくなる辛さですが、トロッとしたナスが甘いみそダレと絡んでクセになり、箸が止まりません。
ビールにも最高に合う一品です!

ビールに最高に合う一品!「鶏とナスのヒーヒー炒め」
「材料」
鶏モモ肉 300g
塩、コショウ 各適量
片栗粉 大さじ1と1/2
ナス 2本(160g)
ゴマ油 大さじ1
★おろしニンニク 1かけ
★みそ、酒 各大さじ2
★みりん 大さじ1
★砂糖 小さじ2
★一味唐辛子 小さじ1/2
★味の素 4振り
一味唐辛子(仕上げ用)、万能ネギ 各適量
「作り方」
1.鶏肉はひと口大に切り、塩コショウをして片栗粉をまぶす。ナスは斜め薄切りにしたあと、縦半分に切る。★は合わせておく。
2.フライパンにゴマ油をひいて中火で熱し、1の鶏肉を入れて炒める。
※カリッとするまで炒めることで、鶏肉のうま味をとじ込めます!
3.鶏肉に焼き目がついたら1のナスを加え、しんなりするまで炒める。
※ナスにしっかり油を吸わせるのがポイント!
4.★の調味料を加え、全体がトロッとするまでさらに炒める。
※全体に照りが出てきたら食べ頃です!
5.器に盛り、仕上げに追い唐辛子をして万能ネギを散らせば完成!
つまみにはもちろん、白いご飯にもピッタリなので、食欲の秋にはうってつけの一皿です。
ぜひ試してみてくださいね!
以上、料理研究家リュウジがお送りしました!
