どうも！料理のおにいさん、リュウジです！
今回は旬のナスを使い、辛さと旨さが食欲をMAXに刺激する「鶏とナスのヒーヒー炒め」をご紹介します。
その名のとおり、食べながらヒーヒー言いたくなる辛さですが、トロッとしたナスが甘いみそダレと絡んでクセになり、箸が止まりません。
ビールにも最高に合う一品です！
ビールに最高に合う一品！「鶏とナスのヒーヒー炒め」
「材料」
鶏モモ肉 300ｇ
塩、コショウ 各適量
片栗粉 大さじ１と1/2
ナス 2本（160ｇ）
ゴマ油 大さじ1
★おろしニンニク 1かけ
★みそ、酒 各大さじ2
★みりん 大さじ1
★砂糖 小さじ2
★一味唐辛子 小さじ1/2
★味の素 4振り
一味唐辛子（仕上げ用）、万能ネギ 各適量
「作り方」
１．鶏肉はひと口大に切り、塩コショウをして片栗粉をまぶす。ナスは斜め薄切りにしたあと、縦半分に切る。★は合わせておく。
２．フライパンにゴマ油をひいて中火で熱し、１の鶏肉を入れて炒める。
※カリッとするまで炒めることで、鶏肉のうま味をとじ込めます！
3．鶏肉に焼き目がついたら１のナスを加え、しんなりするまで炒める。
※ナスにしっかり油を吸わせるのがポイント！
４．★の調味料を加え、全体がトロッとするまでさらに炒める。
※全体に照りが出てきたら食べ頃です！
５．器に盛り、仕上げに追い唐辛子をして万能ネギを散らせば完成！
つまみにはもちろん、白いご飯にもピッタリなので、食欲の秋にはうってつけの一皿です。
ぜひ試してみてくださいね！
以上、料理研究家リュウジがお送りしました！
