どうも！リュウジです！

今回は「茄子のアレンジレシピ特集」をご紹介！

今が旬の茄子を使ったレシピを紹介していくので皆さん是非試してみてくださいね！！

ご飯にもお酒にも合う◎「茄子のユッケ」

●材料

●作り方

１．茄子は１本ずつラップにくるみ、６００Ｗ３分レンジで加熱する

２,茄子のラップをとり、冷水に入れ冷やす

３,茄子のヘタをちぎり、縦に細かく裂いて★と和える

４,卵黄、ネギ、いりごま、ラー油をトッピングして完成

辛いのが好きな方は一味唐辛子をかけるのがオススメです！

そのままでも勿論美味しいですが、ご飯に乗せて丼にしても美味しく食べれますよ！！

とにかくワインがすすんでしまう…！！「茄子のデミチーズ焼き」

●材料

●作り方

１.茄子をカットし塩胡椒、バター、オリーブオイルで炒める

２.１にケチャップを入れよく炒めたら水とハヤシライスルーを入れ溶かす

３.２を耐熱皿に入れてピザチーズをかけてオーブントースターで8分加熱する

茄子とトロトロのチーズがたまらないです！

お好みでタバスコをかけても美味しいので是非！！

爽やか夏野菜料理！「塩ラタトゥイユ」

●材料

●作り方

１.にんにくと鷹の爪をオリーブオイルで炒める

２.１に１．５センチ角にカットした茄子、ズッキーニ、玉ねぎを入れ炒める

３.２に★を入れて煮込み、仕上げにパセリをかける

夏野菜をふんだんに使っているので栄養も摂れていいですよね！！

食べることで疲労回復もできちゃうのでオススメです！！

いかがでしたか？

夏は食生活が乱れたりして栄養バランスが偏りがちになったりするので、

そういうときこそ夏野菜でもある茄子のアレンジレシピで栄養をたっぷり補給しましょう！

以上、料理研究家リュウジがおおくりしました！！

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